傳世兼香，敢為天下先
70年代初期恢復釀酒行業(yè)技術協(xié)作會議后，長沙市酒廠（即白沙酒業(yè)前身）多次以“組長廠”身份，主持召開了”省釀酒技術協(xié)作會議”和”中南五省釀酒技術協(xié)作會議”，加強了各酒廠間的技術協(xié)作交流，促進了全行業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量的提高。1972年，省市領導要求長沙酒廠開發(fā)一款接待專用酒，隨即技術人員通過對茅臺和瀘州兩家酒廠的考察，吸取兩家之長，即濃香的入囗好和醬香的后味好，在結合長沙酒廠多年技術積累基礎上，汲取長沙名泉白沙井水來釀制，開發(fā)出了既不同于以瀘州大曲為代表的濃香型，更異于以茅臺酒為代表的醬香型，獨具“濃頭醬尾”的優(yōu)質(zhì)大曲酒（即后來的白沙液）。
1973年5月經(jīng)省名酒、名煙會議確定，省外事辦核準，將該優(yōu)質(zhì)大曲酒定為湖南省招待外賓用酒。1974年毛主席來湖南考察，下榻在湖南九所賓館，在晚餐上品嘗了長沙酒廠的優(yōu)質(zhì)大曲酒后，認為家鄉(xiāng)的這款白酒很好，隨即將此款白酒命名為“白沙液”，從此“白沙液”品牌正式誕生。
1978年2月經(jīng)輕工業(yè)部食品發(fā)酵工業(yè)科學研究所鑒定：“白沙液，色，無色透明；香，香濃郁，醬正柔和，后味回甜，定為兼香型”。因白沙液的出現(xiàn)，開創(chuàng)了我國兼香型白酒的先河，成為當時兼香型的標桿酒，使中國酒業(yè)進入了一個新的歷史時期。
白沙液酒始終堅持采用古法工藝，固態(tài)發(fā)酵，純糧釀造。其工藝特點：高中溫曲混合使用，采用一次清蒸投料，二次混蒸配料，三次混蒸混燒，高溫堆積，青石泥底窖池發(fā)酵。前六輪嚴格按醬香型白酒生產(chǎn)工藝執(zhí)行，第七輪開始至第九輪續(xù)糧，加中溫曲混蒸混燒，發(fā)酵一個月，取得所需兼香型風格白酒。白沙液以其獨特的釀酒工藝和卓越的品質(zhì)，先后獲得國內(nèi)外七項金獎。
（本文歷史資料來源《長沙市志》、《毛主席五十次回湖南》、《長沙酒廠檔案》等文獻資料）
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