立春｜春日今朝春酒開
發(fā)布時間：
2025-02-03 08:02
來源：
今日立春，
立，開始之意
春，溫暖生長
立春，是二十四節(jié)氣里的第一個節(jié)氣，又名正月節(jié)、立春節(jié)、歲首、歲旦等。這一日，風(fēng)從東方來，開始進(jìn)入風(fēng)和日暖萬物生長的春季。
立春之日，有迎春、咬春、鞭春等習(xí)俗。飲春酒也是立春一大特色，春酒即為在春季釀制的或春季釀成的酒。
酒是糧食之精華，依賴于土地。糧食豐收才釀有美酒。古人根據(jù)節(jié)氣規(guī)律進(jìn)行“春耕、夏耘、秋收、冬藏”，酒的釀造、存儲、飲用等，都與二十四節(jié)氣息息相關(guān)。立春不僅要喝春酒，也是釀酒的好時節(jié)。
對于釀酒來說，立春是酒糟發(fā)酵的好時期，此時無論是釀酒所需的溫度還是濕度都是最佳的，適宜微生物的生長繁殖，有益于酒的產(chǎn)量和質(zhì)量。所謂“好酒知時節(jié)，春釀貴如金”，這四季流轉(zhuǎn)的第一壇酒，預(yù)示著祥瑞與新一年的收成，很有意義。民諺說得好“立春喝春酒，一年好兆頭。”
清代河北《吳橋縣志》載：“立春，飲春酒，茹春餅，切鮮紅萊菔食之，曰咬春。”陜西《雒南縣志》載：“立春之日，人飲春酒，食白蘿卜，謂之咬春。” 《莊子》說：“春月毗巷，飲酒茹蔥，以通五臟。”河南《儀封縣志》和《考城縣志》載：“立春：迎春，觀土牛，飲春酒。”廣東《歸善縣志》載：“（立春）是日，啖春餅，生菜，飲酒慶新春。” 關(guān)于春酒的記載不勝枚舉，從古至今，在立春日飲春酒，都是很重要的活動。“春日宴，綠酒一杯歌一遍”。喝春酒，是一種慶祝春回大地的儀式感。
詩云“故人昨日故鄉(xiāng)來，春日今朝春酒開。”立春日，用美酒招待友人，這是多么濃重的儀式感，一杯春酒，既能驅(qū)寒保暖，又能在宴飲中增添興致。
今日立春，讓我們飲一杯春酒，懷揣期待，邁向未來。
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